Ecler lebada

 

Daca va e pofta de o prajitura usoara facuta in casa, va recomand eclerul lebada.  Sunt usor de fcaut si destul de estetice.
Ingrediente:
1 cana apa
1cana faina
3/4 cana ulei
5 oua
un praf de sare

Se pune la fiert apa cu uleiul.Cand clocoteste, se ia dupa foc si se adauga faina. Amestecati pana se dezlipeste de pe peretii vasului. Cand s-a mai racit se adauga ouale unul cate unul, avand grija sa-l incorporam pe fiecare in parte.
Se unge o tava cu ulei. Cu ajutorul aparatului de spiritat turnam compozitia pentru partea de jos a lebedei.  Se pune la cuptorul incalzit,  timp de 20-30 min. Pentru gaturi se procedeaza la fel, dar se lasa mai putin la copt. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie pe jumatate baza si partea de jos se pune pe tava. Se umplu cu ce creme preferati. Eu am folosit crema de vanilie si frisca. Se aseaza gaturile, apoi partea de sus se taie pe jumatate si se pun aripile. Se cerne zahar pudra pe deasupra.

Pofta mare!

Orez sarbesc

Imi este dor de zilele de vara petrecute la tara, pe vremea cand nu ma sfiam sa umblu desculta prin iarba, fara sa ma gandesc ca ma ciupesc anumite insecte sau ma intep. Imi este dor de bunica si imi este rusine ca nu reusesc sa ma duc sa o vizitez. Totul era asa de simplu si fara pretentii, pregatea masa cu ustensile rudimentare, fara microunde si alte inventii moderne.  Ati auzit de "Test"? Are forma unui lighean si este confectionat din pamant, pe armatura de sarma. Daca aveti ocazia incercati o paine coapta in Test, nu se compara cu nimic. Toata mancarea pregatita in el are o aroma aparte. Reteta pe ca o propun azi, este una din macarurile pe care bunica le pregatea in cuptorul ei magic.

Ingrediente:
1 cana orez
4 cani apa
1/4 cana ulei
1 ceapa mare
1 ardei gras( de preferat rosu)
4 rosii (sau suc de rosii)
carne de pui ( 4 pulpe dezosate)
sare
piper

Se toaca ceapa si ardeiul, se pun la calit in ulei. Se adauga rosiile si se lasa sa scada, apoi adaugati orezul. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga apa si puiul. Se tine la cuptor la foc potrivit timp de 90 min. Este gata cand are o crusta aramie deasupra. 
Va recomand, daca aveti probleme cu ficatul sau pregatiti mancrea pentru copii mici, sa nu caliti nimic si sa puneti toate ingredientele direct la cuptor. Va avea absolut acelasi gust. Daca folositi pui de tara, este bine sa-l fierbeti putin inainte si folositi supa in loc de apa.

Pofta buna!

Ciorba de primavara acrita cu corcoduse verzi

Nu vi se face cateodata dor de retetele bunicii?  E o placere sa gatesc mancaruri simple, care sa-mi aduca aminte de copilarie. In ultima vreme ne uitam la tot felul de emisiuni cu mancaruri sofisticate si am uitat de mancarurile traditionale pline de savoare. Acum ca a venit primavara avem la indemana tot felul de ingrediente pline de vitamine.

Ingrediente:
5-6 fire de ceapa verde (sau 2 cepe uscate)
1 morcov
1 felie de telina
1 ardei gras
3 cartofi potriviti (de preferat cartofi noi)
1 dovlecel mic
loboda ( stevie sau spanac)
suc de rosii
1 cana de corcoduse
ulei
sare
apa
verdeata (patrunjel, marar, leustean)

Se toaca zarzavatul pentru ciorba, se pune la fiert intrun 1itru de apa cu sare si ulei(se pune inclusiv loboda si cartoful). Intre timp puneti la fiert corcodusele spalate bine cu 1 cana apa. Cand s-au fiert, le dati prin strecuratoare si aruncati samburii. Bunica le punea direct in ciorba dupa ce se fierbea zarzavatul. Nu va recomand sa faceti acest lucru, decat daca au samburele bine copt, altfel pot da o tenta amaruie. Cand s-a fiert zarzavatul, adaugati sucul de rosii, corcodusele fierte si apa cat este necesar.  Dupa ce au dat in cateva clocote opriti focul si adaugati verdeata tocata marunt. Va recomand sa puneti marar mai mult decat patrunjel si leusten, astfel capata o aroma speciala.

Pofta buna!

Rulouri de vita

Reteta se poate face si cu alt tip de carne. Eu am incercat cu piept de curcan si pulpa de porc.
Este reteta mea preferata, desi dureaza cam 2 ore pentru realizarea ei.

Ingrediente:
1 kg carne vita (pulpa sau muschi)
3-4 cepe
250 g caizer
2-3 ardei grasi ( de preferat rosu)
marar
sare
piper
boia de ardei dulce
1 pahar de vin
apa
1 pahar ulei
scobitori
Umplutura: Tocam marunt ceapa si ardeiul, le punem la calit in ulei. Pentru nu fi foarte grea pentru ficat, adaugati de la inceput un pahar de apa. Pe parcurs, daca mai este necesar mai puneti apa. Adaugati sare pentru a inmuia ceapa mai rapid. Taiati caizerul cubulete mici, condimentati cu piper, boia de ardei si marar din abundenta. Lasati sa fiarba la foc mic, pana ce ceapa s-a "topit" si a scazut apa de tot. Opriti focul si lasati compozitia la racit
Carnea se spala, se feliaza si se bate pana ajunge suficient de subtire, avand grija sa nu o rupem.
Luati o farfurie intinsa care sa va ajute la formarea rulourilor. Punei 2 linguri de copozitie si intindeti pe toata suprafata bucatii de carne. Rulati si prindeti cele 2 capete cu scobitori. Puteti folosi ata in loc de scobitori.
Asezati rulourile in tava.  Daca v-a ramas ulei in vasul in care ati pregatit umplutura, adugatil peste rulouri. Puneti vinul si 1 pahar de apa. Lasati tava la cuptor aprox 1 ora, la foc potrivit, pana ce scade sosul .  

Prajitura de mere

1 cana faina
1 cana gris
1 cana zahar
1 pachet margarina sau  unt
1 pachet paf de copt
2 kg mere

Se dau merele prin razatoare. Se amesteca faina, grisul, zaharul si praful de copt. Se unge tava (de la aragaz) cu 1/2 din  margarina /unt, apoi se toarna 1/2 din amestecul rezultat. De asemenea se adauga 1/2 din cantitatea de mere rase.  Cu cantitatile ramase, repetati operatiunile.Aveti grija sa intindeti uniform ingredientele pe toata suprafata tavii. Puneti prajitura la cuptor, la foc potrivit, timp de aproximativ 1 ora.